ツヴィリングでカトラリーの歴史や置き方について学ぼう

カトラリーとは「食卓用のナイフやフォーク，そしてスプーンの総称」ですが，今回ツヴィリングのものを買い足す機会があったので，カトラリーについて少し調べてみることにしました。

名前の由来は「カット＋ラリー」と言われており，日本語にすると「食べ物を切って口に運ぶもの」という意味ですが，素材としては純銀のほか，銀メッキとステンレスがあるようです。

具体的には歴史やテーブルマナーをまとめるとともに，最後は一例として，お気に入りのツヴィリングからカーディナルシリーズをレビューしてみたいと思います。

カトラリーの歴史

歴史的にみると，ローマ時代には一切のカトラリーは存在しません。

このときの料理というのは，すべて手で掴んで食べるのが基本で，食事が終わると汚れた手を水で洗い，ナプキン的なもので手を拭いていたと言います。

博物館で1500年ごろに描かれた絵を見ると，ようやくテーブルにナイフを1本発見できました。

食卓に置かれるカトラリーとしてはナイフが一番最初だったようですね。

とはいえ，その本数に注目してみると，多くが集まるパーティーの絵においても人数分あるわけではありません。

どうやら，1人1本のナイフを持つことは，王様やお后様だけが行うような丁寧な食べ方だったようです。

フォークは1533年のフランスでメディチ家のカトリーヌとアンリ2世が結婚する際，フランス宮廷に初めてもたらされ，それでようやく貴族階級が使用するに至ったそうで，そこから一般大衆にまで広まったのは1688年以降だと言います。

しかし，そのときのフォークの先は2本となっていて，ミートフォークのような先が長い調理用フォーク的なデザインでした。

その後3本の時代を経て，ようやく4本になったと言います。

スプーンもフォークと同時期に広まったようですが，調理用のものだと古くはローマ時代に使われていたそうです。

ただし，その時代のスープは具を食べることがメインで，汁はパンに付けて食べるものでした。

つまり，スプーンですくって飲むようなものではなかったということです。

スプーンの形としてはもともと円形から始まったものが卵形へと変わり，現代では両者が共存する時代となっています。

ところで，外国人は銀のスプーンが好きなようです。

これは，宗教的な儀式に使われたり幸運を運ぶものだったからかもしれませんが，お土産で集めたり，宿泊先のホテルのティースプーンを持ち帰ったりしている友達が多くいます。

 

カトラリーの置き方

カトラリーの置き方は実際店によって異なり，各々がサービスを提供する上で最も良いものになるようにすればよいので，客を想ってのものであればどれも正解なのですが，ここでは基本となる考え方についてまとめます。

スペースに制限のある場所，たとえ自宅であっても，以下の内容を軸に考えてみてください。

そうすれば大体がうまくいきます。

さて，ナプキンが入った皿が中央だとすると，その右側にはフィッシュナイフ，ミートナイフ，スープスプーンの順に置きますが，このとき，刃先は内側にし，外側へ順に置いていくのがマナーです。

一方左側では，フィッシュフォーク，ミートフォークの順で内側に置いていきます（とはいえ，これらはメインディッシュ用のもの，オードブルやデザート用のものと置き換わることもあるので，出てくる料理によります）。

小型のナイフやフォークがある場合は，それぞれ上のナイフ側とフォーク側の一番外側に置きますが，略式では上の写真のように，中央のナプキン上方にまとめてしまっても構いません。

フォーク群の先にはパン皿と，その上にバター用のナイフを横にして置きますが，お皿の位置はこれよりも上方（つまりフォークの先に皿が来るくらい）に置くこともあるようです。

自宅でのディナーでは，以下のように，フォークとナイフを1本ずつですべての料理を食べることもあります↓↓

その他，カトラリーがらみのテーブルマナーを箇条書きにしておきましょう↓↓

 

ツヴィリングのカトラリー紹介

最後にツヴィリングのカトラリーを紹介しましょう。

私がこのブランドについて知ったきっかけですが，「テラスハウス」という番組内で，お洒落な男女が使っていたからです。

ちょうどスプーンなど新しくしようと思っていたのですが，折角なので見た目がよいものを探していたのでピッタリのタイミングでした。

その番組ではカトラリーに限らず包丁なども同社製のものでしたが，それ以来，多くの食器をこのメーカーで統一するようになりました。

ステンレス素材ではありますが，銀製でないゆえ錆びにくく扱いやすいですし，見た目は他社製のものより明らかに自分好みでした。

ちなみに細かいシリーズもあるのですが，番組内で使われていたのは「カーディナル」というシリーズです。

ナイフ

まずはナイフからですが，こちらはメニューナイフ一択で，20.5cmほどの大きさがあります。

使用用途はメイン料理のカットに使うということで，魚用と肉用を分けずに2本ずつ揃えました。

包丁も手掛けるツヴィリングですので切れ味に優れます。

ただ，刃先の直後につなぎ目があるのが気になる方も稀にいるようです↓↓

言われて初めて気が付きましたが，私は気になりません。

フォーク

今度はフォークについてですが，こちらはメニューフォークの他，フルーツフォークとケーキフォークの3種類があります。

下段に写っているメニューフォークは18.4cmで，こちらも魚肉用に2本揃えました。

全般に言えますが，持ち手部分が細くなっているところもスマートでお気に入りです。

続いて中段のケーキフォークですが，こちらは全長15cm。

こちらはその名の通りケーキ用で，切りやすいデザインになっています。

最後のフルーツフォークは全長12cmで，フルーツに刺さりやすいよう先が尖っているようです。

ケーキのものと見比べると，フォーク左の部分が確かに細くなっています。

スプーン

最後にスプーンですが，メニュースプーンの他，紅茶とコーヒー用のものが1本ずつありました。

メニュースプーンは18.3cmで，メイン料理用のスプーンです。

スープやカレーなどはこれを使って食べます↓↓

続けてティースプーンになりますが，これはコーヒー用のものより大きく全長は14cmほどです。

紅茶用以外に，アイスやデザート用のスプーンとして使えるということで，ティータイム全般はこちらが活躍します。

最後のコーヒースプーンは12.3cmと一番小さなスプーンになり，ミルクや砂糖をかき混ぜるとき用です。

これらは1つずつ単品で購入できるので，ちょっとしたときに買い足しやすいのも魅力でしょう。

 

まとめ

以上，カトラリーの歴史から始まり，テーブルマナーや食事中のエチケットについて触れ，最後はツヴィリングのカトラリーを例にみてきましたがいかがだったでしょうか。

スプーンもフォークも元は調理道具であり，右にナイフとスプーン，左にフォークと覚えておけば基本的に問題ありません。

私としてはフォークをナイフのように使ってよいということが盲点でした。

もちろん市場をみれば，アイス用のスプーン（手の熱が伝わりやすいもの）やカレー用のすくいやすい平べったいものなどが売られていますが，基本的にはツヴィリングで挙げたものが揃っていれば問題ありません。

カトラリーと言うのは長く使うこともあり，子どものときに馴染んだものが自分にとっての普通になるので，大人になって違うカトラリーに変えると違和感があって使いにくいと感じることもあるようです。

折角買うのであれば，ある程度ちゃんとしたものを用意することをおすすめします。

これまで特に区別なく1種類のスプーンやフォークで生活していた方であれば，まずはメイン用とデザート，飲み物用のスプーンを別に用意することから始めてみてはいかがでしょうか。